V. Krampampuli (ITA,HUN,GER) – Krampampuli

Opět začínám od vysvětlení – co to znamená?

Krampampuli, to je hořící alkoholický nápoj. Nejpopulárnější je na území západního Maďarska (okolí Šoproně), ale pije se v celé zemi. Je to typický zimní nápoj. Pije se zejména v období svátků Vánočních, Nového roku a během celého karnevalu.

Sám název je původu rakousko-německého, poněvadž odtud se sem ten nápoj dostal v první polovině XIX.století. Podobný nápoj je pije rovněž v Itálii. Tam jej nazývají „parampampoli, nebo carampampoli“. V Itálii se povinně přidává grappa (jablečná vodka o specifické vůni a chuti) a také káva.

Okamžik, kdy servírujeme krampampuli bude určitě pro většinu hostí „zlatým hřebem“ silvestrovské noci … Modře hořící rum, rozpouštějící se cukr, vůně nejrůznějších přísad vytváří nezapomenutelnou náladu a tak povznesenou z důvodu Nového roku. Právě Silvestr je dokonalou příležitostí pro ochutnání tohoto čarovného nápoje.

Doprostřed svátečního stolu postavíme ozdobné nádobí na míchání punčů a grogů (raději má být skleněné).

Na dno toho nádobí klademe nakrájené fíky, datle, hrozinky, kandované a sušené další ovoce, nalámaný svatojánský chléb (dá se ještě koupit?).

Nádobí pokrýváme roštem (postačí hustá nerezavějící síťka), který potíráme pomerančovou kůrou. Na síťku klademe kostky cukru (nejlépe z opravdového „kamenného“ cukru). Cukr poléváme ½ litrem dobrého, silného, aromatického rumu.

Nyní zhasneme světla (ponecháme několik svíček) a zapálíme cukr. Přivineme se k milované osobě (nebo na ni silně myslíme) a trpělivě čekáme, až rozpouštějící se cukr prokape přes síťku na ovoce a exotické jižní plody.

V mezičase uděláme svařené víno z 2 litrů bílého vína (se skořicí, hřebíčkem, citronovou kůrou). Vléváme toto víno do našich nádob (přes zkaramelizovanou síťku).

Ještě dolijeme 1 litr vroucího čaje, šťávu ze dvou citrónů a dvou pomerančů. Počkáme chvíli, ale nedovolíme vychladnout.

Sundáme rošt, mícháme a ochutnáme – jestli je něčeho nedostatek, dochutíme. Nápoj má být náležitě silný, sladký, kyselý, aromatický, teplý, estetický … ale jak tu všemu vyhovět?

Naléváme do pěkných sklenic, kalíšků a vzájemně si přejeme šťastný Nový rok, což přeji vám všem již teď!

Martin Golec